A-Z ELEKTRO listopad / prosinec 2012

80 A-Z ELEKTRO HISTORIE ČESKÉHO PRŮMYSLU listopad/prosinec 2012 Plzeňský Prazdroj, a. s. U Prazdroje 7, 304 97 Plzeň Zákaznická linka: +420 251 020 020 Telefonní ústředna: +420 377 061 111 , Fax: +420 377 062 230 info@prazdroj.cz www.prazdroj.cz www.pilsner-urquell.cz Plzeňský ležák získal věhlas ve světě díky své jedinečné chuti, čirosti a zlatavé barvě, která nebyla do té doby u piv známá. O historický odkaz, tradici a nejvyšší kvalitu piva pečují sládci v Plzni už téměř 170 let. Rozhodující pro udržení kvality a stálosti chuti jsou prvotřídní suroviny: měkká plzeňská voda, unikátní odrůda chmele zvaná žatecký poloraný červeňák, speciální slad dávající plzeňskému pivu světově proslulou zlatou barvu, a originální kmen kvasnic používaný od roku 1842. Pilsner Urquell má charakteristické vlastnosti – a tedy kvalitu – po staletí stejné. Tento verdikt vynesly laboratoře Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského a švýcarské Labor Veritas z Curychu poté, co porovnaly aktuální měření s výsledky z roku 1897 nalezenými v archivu Plzeňského Prazdroje. Plzeňský Prazdroj je jedním z posledních míst v Evropě, kde se pivovarští bednáři starají o staré sudy a kádě a vyrábějí i nové. I díky nim dodnes plzeňští sládci připravují v ležáckých sklepích několik řad sudů piva stejným způsobem jako legendární sládek Josef Groll v roce 1842. Porovnávají pak jeho chuť s pivem uvařeným v současném provozu „nahoře“ a ověřují si, že chutnají opravdu stejně. Chuť a kvalita přetrvávající po staletí VLASTNÍ ELEKTRÁRNA V letech 1904-1907 si plzeňští postavili i vlastní elektrárnu a vlastní vodohospodářský systém. Měšťan- ský pivovar realizoval velkolepý Spalkův projekt, kterým si na dlouhá desetiletí zajistil soběstačnost ve výrobě elektřiny a zásobování varní i užitkovou vodou. Projekt zahrnoval výstavbu elektrické centrály, čerpací stanici na Roudné s vedením do pivovaru a odželezňovacím zaříze- ním, stavbu vodárenské věže vysoké 47,2 metru se dvěma nádržemi 2500 hl a 5000 hl (tím byla zajištěn denní výkon vodárny 6850 m 3 vody) a čerpací stanici říční vody s filtrač- ním a čisticím zařízením i čerpacími agregáty elektrické centrály, sestá- vající z kotelny se dvěma kotli,dvěma napájecími čerpadly, ze strojovny s parními generátory výkonu 1000 a 350 HP. V roce 1938 dokončili ekonomi- zaci varen k lepšímu využití tepla varen pro ohřev vody. Současná varna z roku 2004 je moderní, zachovává však to nejdůležitější – přímý ohřev, měděné varní nádoby a trojí rmutování. Pivo uvařené v pivovarech Prazdroj a Gambrinus se také od listopadu 2006 stáčí v jedné z nejmodernějších stáčíren na světě s kapacitou 120 tis. lahví/h a 39 tis. plechovek/h. Vyrostla za pouhých sedm měsíců a předsta- vuje nejvyšší novodobou investici Plzeňského Prazdroje ve výši 1 mld. Kč. Je vybavená nejmo- dernější technologií pro filtrování a stáčení piva, která zaručuje, že plzeňské pivo se dostane i na ta nejvzdálenější místa světa ve vynikající formě. FOTO: KAMIL RODINGER A ARCHIV